Finomfüves bárányborda
Hozzávalók:
.80 dkg bárányborda (french rex)
.1 dkg zsemlemorzsa
.2 babérlevél
.2-3 szál oregno
.2-3 szál kakukkfű
.2-3 szál rozmaring
.egy fél csokor snidling
Hozzávalók a burgonyaterrinhez:
.50 dkg főtt burgonya
.4 tojás
.10 dkg parmezán
.1 dl pellati paradicsomszósz
.5 dkg füstölt sajt
.2 dkg vaj
.só
Elkészítés:
A megtisztított burgonyát főzzük meg, majd passzírozzuk át és adjuk hozzá a tojásokat, a parmezánt és sózzuk meg, azután a ki vajazott muffin formákba tegyünk kevés pürét, paradicsomszószt és füstölt sajt szeleteket, majd ismét pürét a tetejére. 180 fokos sütőben 10 percig süssük. A két ujjnyi vastagra vágott besózott báránybordákat a felsorolt fűszerekkel elkevert zsemlemorzsába jól hempergessük meg, majd kevés olívaolajban süssük elő, ezt követően 10-15 percre tegyük 180 fokos sütőbe. Vigyázunk, ne süssük túl, mert akkor száraz és rágós lesz a bárány.
